پرورش گاو و مصرف اِستیک و برگر، خطری بزرگ برای بقای محیط زیست انسان

هنگامی که وارد یک رستوران برگر فروشی میشویم، چه چیزی به ذهن ما میآید؟ برگر دوبله با پنیر و بیکن؟ نان قهوهای یا تکههایی از آووکادو؟ موادی که باعث آلودگی زیستی میشوند یا از اکوسیستم حفاظت میکنند؟
احتمالاً درباره آخرین مورد، هیچ فکری نمیکنیم، اما شاید ضروری است درباره آن جدی فکر کنیم.
براساس گزارشی که در سایت محیط زیست سازمان ملل متحد منتشر شده، تحقیقات نشان میدهند که اگر گاوها یک کشور بودند، سومین تولیدکننده بزرگ گازهای گلخانهای در جهان بودند.
به عنوان انسان، تولید گوشت، یکی از مخربترین راههایی است که ما در کره زمین انجام میدهیم.
بسیاری از ما نمی دانیم چندهزار هکتار از جنگلهای سبز در آمریکای جنوبی برای تولید استیک و برگرهای مورد علاقه ما، توسط گلههای گاو از بین رفتهاند.
اما واقعیت این است که برای تولید یک برگر متوسط ۲۵۰ گرمی، با توجه به محل تولید آن، حدود ۱۶۹۵ لیتر آب مصرف میشود.
و همچنان تقاضا برای گوشت در حال افزایش است. سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل، افزایش مصرف گوشت به میزان ۷۶ درصد را تا سال ۲۰۵۰، پیشبینی کرده است. به این ترتیب بیش از هر زمان دیگری در طول تاریخ گوشت خورده خواهد شد.
اگر به فکر چارهای نباشیم، باید هزینههای انسانی و محیط زیستی را بپردازیم.
مسؤول برنامه مدیریت کشاورزی و سیستمهای غذایی پایدار در بخش محیط زیست سازمان ملل، James Lomax، گفته است:« ما باید واقعبین باشیم. حذف کامل گوشت از رژیم غذایی برای بسیاری از افراد، امکانپذیر نیست.»
وی اضافه کرده است:« تولید دام یک منبع مهم برای تأمین پروتئین و ویتامین است، و برای بعضی از فقرا، منبع درآمد نسل به نسل است.فعالیتهای کوچک کشاورزی، بدون استفاده از کودهای شیمیایی، در مقایسه با تولیدات دامپروری صنعتی، تاثیرات محیط زیستی بسیار متفاوتی بر جا میگذارند.»
به گفته این کارشناس سازمان ملل، هر یک از سیستمهای صنعتی مورد استفاده در اروپا و آمریکای شمالی و یا سیستمهای سنتی و قدیمی دامپروری و کشاورزی در آفریقا و آمریکای لاتین، فواید و مضرات خاص خود را دارند.
به گفته James Lomax،« مشکل اصلی مربوط به محیط زیست، نحوه تولید گوشت، و به ویژه نوع مصرف آن است. ما باید راههای جدیدی را برای متعادل نگه داشتن اکوسیستم پیدا کنیم. کاهش مصرف شدید گوشتهای تولید شده در مزارع صنعتی، برای تمام مردم و کره زمین مفید است. به این معنی که، به جای مصرف سه بار درهفته از فرآوردههای گوشتی، مانند استیک و برگر، به صورت گاه به گاه، از این گوشتها استفاده کنیم.»
تقاضای بسیار زیاد برای گوشتهای تجاری، عواقب دیگری نیز دارد.
کشاورزی بیش از هر نوع فعالیت دیگر انسان، آب تازه مصرف میکند. رشد و نمو حیوانات حدود ۸۰ درصد زمینهای کشاورزی را از بین میبرد، و در مقابل، دامها فقط ۱۸ درصد از کالری جهان را تأمین میکنند.
به اینترتیب، بسیار دشوار است که نوع تغذیه انسان را تعیین کرد، بویژه مصرف گوشت، و ارتباط آن با بیماری و مرگ، چون بسیاری از عوامل دیگر نیز در این امر دخیل هستند. اما به یقین میدانیم که مصرف بیش از اندازه گوشتهای فرآوری شده(processed meat) برای سلامتی ما مفید نیستند.
آنتیبیوتیکهایی که برای نگهداری و حفظ حیوانات در برابر بیماریها استفاده میشوند، در نهایت وارد غذای ما میشوند، و موجب مقاومت آنتی بیوتیک در انسان میشوند. نگرانیهای اخیر همچنین، استفاده از گوشتهای انباشته از آنتیبیوتیک در رستورانهای زنجیرهای را پررنگتر میکند.
راه چاره چیست؟
باید در مناطقی از جهان که سرانه مصرف گوشت بالا میباشد، گوشت کمتری خورده شود. حتی جایگزینی گوشت قرمز با گوشت مرغ میتواند به نفع محیط زیست باشد.
تولیدکنندگان گوشتهای ویگان و یا با منبع گیاهی، تأکید دارند که تولیدات آنها معمولاً چربی و کلسترول کمتری نسبت به گوشتهای فرآوری شده معادل آنها دارند.
تحقیقات انجام گرفته توسط دانشگاه میشیگان، نشان میدهد که، مردم آمریکا به طور میانگین در هر هفته سه عدد برگر میخورند. اگر به مدت یکسال یکی از این برگرها را با برگری که گوشت آن منبع گیاهی دارد ، عوض کنیم، به مانند این خواهد بود که به مدت یک سال، گازهای گلخانهای ۱۲ میلیون اتومبیل را از جادهها حذف کنید.
دو کمپانی تولید برگر در آمریکا، به نامهای، Impossible Foods و Beyond Meat میگویند که برگرهای آنها بین ۷۵ تا ۹۹ درصد آب کمتر، ۹۳ تا ۹۵ درصد زمین کمتر، و ۸۷ تا ۹۰ درصد تولید گاز کمتری نسبت به برگرهای معمولی دارند، و انرژی مصرفی آنها نیز به نصف خواهد رسید.
این دو کمپانی جایزه تولید گوشتهای طرفدار محیط زیست را از آن خود کرده بودند. هر دو کمپانی، گوشتهای تولیدی خود را بر اساس گیاهان و عدم خسارت به محیط زیست تولید میکنند.
به اینترتیب آیا زمان آن نرسیده است که هزینه واقعی این برگرها را ارزیابی کنیم؟
بیانیه شورای ملی مطبوعات و رسانههای قومی کانادا درباره درگیریهای جهانی
ما اعضای شورای ملی مطبوعات و رسانههای قومی کانادا عمیقاً نگران جنگها و درگیریهای امروز جهان هستیم. تازهترین آنها جنگ بین اسرائیل و حماس در غزه، و همچنین در اوکراین و هر بخش دیگری از جهان است.
پایان یک دوران و آغاز کدام دوران؟
تما م آرزوها و آمال دموكراسى، حقوق بشر و كرامت انسانى آرام آرام از صحنه جهان زدوده ميشود!
ما را چه ميشود؟ انسان قرن ٢١ را چه ميشود؟
همدردی با شیطان، شو موزیکال رها جوانفر
شو موزیکال «همدردی با شیطان» اثر رها جوانفر، هنرمند و موزیسین ایرانی-کانادایی، با هنرمندی گروهی از موزیسینهای ژانرهای جاز، بلوز و راک اند رول و نیز هنرنمایی نغمه فرهمند، نوازنده تنبک، دف و تمپو کاری منحصر به فرد و بسیار دیدنی است.
گزارش تصویری مراسم شمعافروزی ایرانیان تورنتو بهیاد آرمیتا گراوند
شامگاه یکشنبه ۲۹ اکتبر ۲۰۲۳، دهها تن از ایرانیان بزرگشهر تورنتو، در میدان مللستمن در شمال شهر تورنتو گردهم آمدند و به یاد #آرمیتا_گراوند ، مراسم شمعافروزی برگزار کردند.
مراسم یادبود داریوش مهرجویی و وحیده محمدیفر در تورنتو
گروه فرهنگی هنری موج نو با همکاری نهاد پرشین سیرکل، روز یکشنبه ۲۹ اکتبر مراسم یادبودی برای داریوش مهرجویی و وحیده محمدی فر، در بنیاد پریا، در شمال شهر تورنتو برگزار کردند.
دادخواهی، امتداد مبارزه
انجمن دانشجویان ایرانی دانشگاه تورنتو، با همکاری گروه «فستیوال کیان»، بمناسبت ۲۵ آبان و گرامیداشت یاد جانباختگان جنبش «زن، زندگی، آزادی» روز پنجشنبه ۱۶ نوامبر مراسمی با حضور تعدادی از اعضای خانوادههای جانباختگان جنبش مهسا و شرکت دهها تن از ایرانیان، در دانشگاه تورنتو برگزار کردند.
انفجار یک اتوموبيل روی پل مرزی آمریکا و کانادا
بر اثر انفجار یک اتوموبیل بر روی پل «رنگین کمان»، که مرز مشترک آمریکا و کانادا است و روبروی آبشار نیاگارا قرار دارد دو تن کشته و یک تن مجروح شدند.
پیاده روی و دویدن برای کمک به پناهجویان جنبش مهسا
این برنامه ورزشی و یادبود قربانیان و زندانیان سیاسی جنبش مهسا، روز یکشنبه۲۲ اکتبر ۲۰۲۳، در پارک سانی بروک، در شهر تورنتو برگزار شد.
در ملاقات با دیوانگی چه گذشت؟
سازمان ایرانی-کانادایی I2CRC که یک مرکز ارائه خدمات میان فرهنگی است از هفت سال پیش با نمایش یک فیلم ایرانی با موضوع سلامت روان و برگزاری یک جلسه بحث و گفتگو در باره داستان فیلم در جشنواره «ملاقات با دیوانگی» شرکت میکند.
روز ۵ نوامبر ۲۰۲۳، فیلم ایرانی «زن، مرد، بچه» ساخته درناز حاجیها برای دهها تن از علاقمندان به مشکلات بهداشت و سلامت روان به نمایش در آمد.
داریوش مهرجویی یعنی سینمای تفکر
بمناسبت اکران مستند «داریوش مهرجویی: ساختن فیلم گاو» در شهر تورنتو در روز ۱۸ نوامبر ۲۰۲۳، دکتر بهمن مقصودلو، در گفتگویی ویژه با محمد تاجدولتی، سردبیر سایت خبری #پرژن_میرور ، در باره روند ۲۰ ساله تهیه و ساخت مستند داریوش مهرجویی، ویژگیهای سینمایی و هنری و نقش و جایگاه داریوش مهرجویی در سینما ایران و جهان میگوید.