پرورش گاو و مصرف اِستیک و برگر، خطری بزرگ برای بقای محیط زیست انسان

by | Jan 11, 2019

هنگامی که وارد یک رستوران برگر فروشی می‌شویم، چه چیزی به ذهن ما می‌آید؟ برگر دوبله با پنیر و بیکن؟ نان قهوه‌ای یا تکه‌هایی از آووکادو؟ موادی که باعث آلودگی زیستی می‌شوند یا از اکوسیستم حفاظت می‌کنند؟

احتمالاً درباره آخرین مورد، هیچ فکری نمی‌کنیم، اما شاید ضروری است درباره آن جدی فکر کنیم.

براساس گزارشی که در سایت محیط زیست سازمان ملل متحد منتشر شده، تحقیقات نشان می‌دهند که اگر گاوها یک کشور بودند، سومین تولیدکننده بزرگ گازهای گلخانه‌ای در جهان بودند.

 به عنوان انسان، تولید گوشت، یکی از مخربترین راه‌هایی است که ما در کره زمین انجام می‌دهیم.

بسیاری از ما نمی دانیم چندهزار هکتار از جنگل‌های سبز در آمریکای جنوبی برای تولید استیک و برگر‌های مورد علاقه ما، توسط گله‌های گاو از بین رفته‌اند.

اما واقعیت این است که برای تولید یک برگر متوسط ۲۵۰ گرمی، با توجه به محل تولید آن، حدود ۱۶۹۵ لیتر آب مصرف می‌شود.

و همچنان تقاضا برای گوشت در حال افزایش است. سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل، افزایش مصرف گوشت به میزان ۷۶ درصد را تا سال ۲۰۵۰، پیش‌بینی کرده است. به این ترتیب بیش از هر زمان دیگری در طول تاریخ گوشت خورده خواهد شد.

اگر به فکر چاره‌ای نباشیم، باید هزینه‌های انسانی و محیط زیستی را بپردازیم.

مسؤول برنامه مدیریت کشاورزی و سیستم‌های غذایی پایدار در بخش محیط زیست سازمان ملل، James Lomax، گفته است:« ما باید واقع‌بین باشیم. حذف کامل گوشت از رژیم غذایی برای بسیاری از افراد، امکان‌پذیر نیست.»

وی اضافه کرده است:« تولید دام یک منبع مهم برای تأمین پروتئین و ویتامین است، و برای بعضی از فقرا، منبع درآمد نسل به نسل است.فعالیت‌های کوچک کشاورزی، بدون استفاده از کودهای شیمیایی، در مقایسه با تولیدات دامپروری صنعتی، تاثیرات محیط زیستی بسیار متفاوتی بر جا میگذارند.»

به گفته این کارشناس سازمان ملل، هر یک از سیستم‌های صنعتی مورد استفاده در اروپا و آمریکای شمالی و یا سیستم‌های سنتی و قدیمی دامپروری و کشاورزی در آفریقا و آمریکای لاتین، فواید و مضرات خاص خود را دارند.

به گفته  James Lomax،« مشکل اصلی مربوط به محیط زیست، نحوه تولید گوشت، و به ویژه نوع مصرف آن است. ما باید راههای جدیدی را برای متعادل نگه داشتن اکوسیستم پیدا کنیم. کاهش مصرف شدید گوشت‌های تولید شده در مزارع صنعتی، برای تمام مردم و کره زمین مفید است. به این معنی که، به جای مصرف سه بار درهفته از فرآورده‌های گوشتی، مانند استیک و برگر، به صورت گاه به گاه، از این گوشت‌ها استفاده کنیم.»

تقاضای بسیار زیاد برای گوشت‌های تجاری، عواقب دیگری نیز دارد.

کشاورزی بیش از هر نوع فعالیت دیگر انسان، آب تازه مصرف می‌کند. رشد و نمو حیوانات حدود ۸۰ درصد زمین‌های کشاورزی را از بین می‌برد، و در مقابل، دام‌ها فقط ۱۸ درصد از کالری جهان را تأمین می‌کنند.

به اینترتیب، بسیار دشوار است که نوع تغذیه انسان را تعیین کرد، بویژه مصرف گوشت، و ارتباط آن با بیماری و مرگ، چون بسیاری از عوامل دیگر نیز در این امر دخیل هستند. اما به یقین می‌دانیم که مصرف بیش از اندازه گوشت‌های فرآوری شده(processed meat) برای سلامتی ما مفید نیستند.

آنتی‌بیوتیک‌هایی که برای نگهداری و حفظ حیوانات در برابر بیماری‌ها استفاده می‌شوند، در نهایت وارد غذای ما می‌شوند، و موجب مقاومت آنتی بیوتیک در انسان می‌شوند. نگرانی‌های اخیر همچنین، استفاده از گوشت‌های انباشته از آنتی‌بیوتیک در رستوران‌های زنجیره‌ای را ‌پر‌رنگ‌تر می‌کند.

راه چاره چیست؟

باید در مناطقی از جهان که سرانه مصرف گوشت بالا می‌باشد، گوشت کمتری خورده شود. حتی جایگزینی گوشت قرمز با گوشت مرغ می‌تواند به نفع محیط زیست باشد.

تولیدکنندگان گوشت‌های ویگان و یا با منبع گیاهی، تأکید دارند که تولیدات آنها معمولاً چربی و کلسترول کمتری نسبت به گوشت‌های فرآوری شده معادل آنها دارند.

تحقیقات انجام گرفته توسط دانشگاه میشیگان، نشان می‌دهد که، مردم آمریکا به طور میانگین در هر هفته سه عدد برگر می‌خورند. اگر به مدت یکسال یکی از این برگر‌ها را با برگری که گوشت آن منبع گیاهی دارد ، عوض کنیم، به مانند این خواهد بود که به مدت یک سال، گازهای گلخانه‌ای ۱۲ میلیون اتومبیل را از جاده‌ها حذف کنید.

دو کمپانی تولید برگر در آمریکا، به نامهای، Impossible Foods  و Beyond Meat  می‌گویند که برگر‌های آنها بین ۷۵ تا ۹۹ درصد آب کمتر، ۹۳ تا ۹۵ درصد زمین کمتر، و ۸۷ تا ۹۰ درصد تولید گاز کمتری نسبت به برگر‌های معمولی دارند، و انرژی مصرفی آنها نیز به نصف خواهد رسید.

این دو کمپانی جایزه تولید گوشت‌های طرفدار محیط زیست را از آن خود کرده بودند. هر دو کمپانی، گوشت‌های تولیدی خود را بر اساس گیاهان و عدم خسارت به محیط زیست تولید می‌کنند.

به اینترتیب آیا زمان آن نرسیده است که هزینه واقعی این برگرها را ارزیابی کنیم؟

اعلام حکومت نظامی در لس آنجلس

اعلام حکومت نظامی در لس آنجلس

گزارش اختصاصی پرژن میرور از لس‌آنجلسدر پی انتشار تصاویر دستگیری جورج فلوید و قرار دادن پای یکی از ماموران پلیس شهر مینیا‌پولیس در ایالت مینه‌سوتا آمریکا بر روی گردن جورج فلوید و سپس کشته شدن وی، تظاهرات گسترده‌ای در سراسر آمریکا در اعتراض به رفتار پلیس نسبت به سیاه‌...

دستور اجرایی ترامپ علیه شبکه‌های اجتماعی

دستور اجرایی ترامپ علیه شبکه‌های اجتماعی

دستور اجرایی دونالد ترامپ رییس جمهور آمریکا علیه شبکه‌های اجتماعی برای محدود کردن حفاظت‌های گسترده قانونی که شبکه‌هایی همچون توییتر و فیسبوک از آن بهره می‌برند، امروز به امضاء رسید. دونالد ترامپ با صدور این فرمان اجرایی با وارد کردن اتهام تبعیض توسط شرکت‌هایی همچون...

ورود مسافران خارجی به کانادا همچنان ادامه دارد

ورود مسافران خارجی به کانادا همچنان ادامه دارد

ورود مسافران خارجی به کانادا که از روز ۲۳ مارس سال جاری به دلیل جلوگیری از گسترش ویروس کرونا محدود شده بود، به نظر می‌رسد به طور کامل به اجرا در نیامده است. گزارش‌های جدید نشان می‌دهند که در طول بحران همه گیری ویروس کرونا در کانادا، تعداد ۷۶ هزار و ۷۲ نفر از آمریکا و...

اف بی آی بدون کمک اپل قفل آیفون را باز کرد

اف بی آی بدون کمک اپل قفل آیفون را باز کرد

اف بی آی، پلیس فدرال آمریکا بدون کمک گرفتن از کمپانی اپل توانسته است قفل دو گوشی متعلق به مرتکبین حملات تروریستی را باز کند و به اطلاعات آنها دست یابد. این دو نفر در روز ۶ دسامبر سال گذشته در پایگاه هوایی پنساکولا در فلوریدا اقدام به تیراندازی کردند که منجر به کشته...

بنیاد پریا در دوران بحران کرونا در کانادا چه می‌کند؟

بنیاد پریا در دوران بحران کرونا در کانادا چه می‌کند؟

بنیاد پریا در دوران بحران کرونا در کانادا چه می‌کند؟پس از شیوع گسترده ویروس کرونا در کانادا گروهی از اعضای جامعه ایرانیان ساکن بزرگشهر تورنتو، از جمله سالمندان، افراد بیمار و بویژه دانشجویان ایرانی که بعنوان دانشجوی بین‌المللی در دانشگاه‌های انتاریو تحصیل می‌کنند، به...

شغل‌های پر تقاضا در دوران پسا کرونا

شغل‌های پر تقاضا در دوران پسا کرونا

شغل‌های بسیار زیادی پس از شروع همه گیری ویروس کرونا در سراسر جهان مورد آسیب قرار گرفتند، به طوریکه یا از بین رفتند و یا محدود شدند.در ماه آوریل در اقتصاد کانادا حدود ۲ میلیون شغل از بین رفت، که دو برابر میزان شغل‌های از بین رفته در ماه مارس بود. نرخ بیکاری کانادا به...

خطر آتش سوزی ژل‌های ضد عفونی کننده

خطر آتش سوزی ژل‌های ضد عفونی کننده

پزشکان در بخش خدمات بهداشتی استان آلبرتا کانادا می‌گویند هنگامی که افراد در بیرون از منزل از ژل‌های ضد عفونی کننده دست استفاده می‌کنند، این ژل‌ها را برای مدت زمان طولانی در اتومبیل خود قرار ندهند چراکه احتمال بروز آتش سوزی وجود دارد.این توصیه در بولتن خبری روزانه...

ویکتوریا سیکرت در حال سقوط

ویکتوریا سیکرت در حال سقوط

ویکتوریا سیکرت فروشگاه لباس زیر زنانه که در میان زنان و دختران و البته مردان و پسران طرفداران بسیار زیادی دارد اعلام کرده است که ظرف چند ماه آینده، یک چهارم از فروشگاه‌های خود در آمریکا و کانادا را برای همیشه تعطیل خواهد کرد.این در حالی است که این کمپانی هفته گذشته...

قرنطینه اجباری مسافران انگلستان

قرنطینه اجباری مسافران انگلستان

قرنطینه اجباری مسافران ورودی به انگلستان از روز ۸ ژوئن به اجرا در خواهد آمد و هر فردی که از این دستور سرپیچی کند، مبلغ هزار پوند جریمه خواهد شد.پریتی پاتل، وزیر کشور انگلستان در کنفرانس خبری روزانه که در مقر نخست وزیری در خیابان داونینگ برگزار می‌شود، خبر قرنطینه...

پرسش‌هايى ساده

پرسش‌هايى ساده

فریده جلایی‌فر – روانشناس و منتقد اجتماعی داستايوفسكى : «نقش انسان تنها در زنده بودن نيست، بلكه در اين است كه براى چه زنده است». پس از سقوط اقتصادى ٢٠٠٨ و با به نيستى كشاندن گروه عظيمى از سالمندان و باز نشستگان، پرسش‌هايى از مفهوم آزادى، برابرى و عدالت بار ديگر مطرح...

Share This
%d bloggers like this: