پرورش گاو و مصرف اِستیک و برگر، خطری بزرگ برای بقای محیط زیست انسان

by | Jan 11, 2019

هنگامی که وارد یک رستوران برگر فروشی می‌شویم، چه چیزی به ذهن ما می‌آید؟ برگر دوبله با پنیر و بیکن؟ نان قهوه‌ای یا تکه‌هایی از آووکادو؟ موادی که باعث آلودگی زیستی می‌شوند یا از اکوسیستم حفاظت می‌کنند؟

احتمالاً درباره آخرین مورد، هیچ فکری نمی‌کنیم، اما شاید ضروری است درباره آن جدی فکر کنیم.

براساس گزارشی که در سایت محیط زیست سازمان ملل متحد منتشر شده، تحقیقات نشان می‌دهند که اگر گاوها یک کشور بودند، سومین تولیدکننده بزرگ گازهای گلخانه‌ای در جهان بودند.

 به عنوان انسان، تولید گوشت، یکی از مخربترین راه‌هایی است که ما در کره زمین انجام می‌دهیم.

بسیاری از ما نمی دانیم چندهزار هکتار از جنگل‌های سبز در آمریکای جنوبی برای تولید استیک و برگر‌های مورد علاقه ما، توسط گله‌های گاو از بین رفته‌اند.

اما واقعیت این است که برای تولید یک برگر متوسط ۲۵۰ گرمی، با توجه به محل تولید آن، حدود ۱۶۹۵ لیتر آب مصرف می‌شود.

و همچنان تقاضا برای گوشت در حال افزایش است. سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل، افزایش مصرف گوشت به میزان ۷۶ درصد را تا سال ۲۰۵۰، پیش‌بینی کرده است. به این ترتیب بیش از هر زمان دیگری در طول تاریخ گوشت خورده خواهد شد.

اگر به فکر چاره‌ای نباشیم، باید هزینه‌های انسانی و محیط زیستی را بپردازیم.

مسؤول برنامه مدیریت کشاورزی و سیستم‌های غذایی پایدار در بخش محیط زیست سازمان ملل، James Lomax، گفته است:« ما باید واقع‌بین باشیم. حذف کامل گوشت از رژیم غذایی برای بسیاری از افراد، امکان‌پذیر نیست.»

وی اضافه کرده است:« تولید دام یک منبع مهم برای تأمین پروتئین و ویتامین است، و برای بعضی از فقرا، منبع درآمد نسل به نسل است.فعالیت‌های کوچک کشاورزی، بدون استفاده از کودهای شیمیایی، در مقایسه با تولیدات دامپروری صنعتی، تاثیرات محیط زیستی بسیار متفاوتی بر جا میگذارند.»

به گفته این کارشناس سازمان ملل، هر یک از سیستم‌های صنعتی مورد استفاده در اروپا و آمریکای شمالی و یا سیستم‌های سنتی و قدیمی دامپروری و کشاورزی در آفریقا و آمریکای لاتین، فواید و مضرات خاص خود را دارند.

به گفته  James Lomax،« مشکل اصلی مربوط به محیط زیست، نحوه تولید گوشت، و به ویژه نوع مصرف آن است. ما باید راههای جدیدی را برای متعادل نگه داشتن اکوسیستم پیدا کنیم. کاهش مصرف شدید گوشت‌های تولید شده در مزارع صنعتی، برای تمام مردم و کره زمین مفید است. به این معنی که، به جای مصرف سه بار درهفته از فرآورده‌های گوشتی، مانند استیک و برگر، به صورت گاه به گاه، از این گوشت‌ها استفاده کنیم.»

تقاضای بسیار زیاد برای گوشت‌های تجاری، عواقب دیگری نیز دارد.

کشاورزی بیش از هر نوع فعالیت دیگر انسان، آب تازه مصرف می‌کند. رشد و نمو حیوانات حدود ۸۰ درصد زمین‌های کشاورزی را از بین می‌برد، و در مقابل، دام‌ها فقط ۱۸ درصد از کالری جهان را تأمین می‌کنند.

به اینترتیب، بسیار دشوار است که نوع تغذیه انسان را تعیین کرد، بویژه مصرف گوشت، و ارتباط آن با بیماری و مرگ، چون بسیاری از عوامل دیگر نیز در این امر دخیل هستند. اما به یقین می‌دانیم که مصرف بیش از اندازه گوشت‌های فرآوری شده(processed meat) برای سلامتی ما مفید نیستند.

آنتی‌بیوتیک‌هایی که برای نگهداری و حفظ حیوانات در برابر بیماری‌ها استفاده می‌شوند، در نهایت وارد غذای ما می‌شوند، و موجب مقاومت آنتی بیوتیک در انسان می‌شوند. نگرانی‌های اخیر همچنین، استفاده از گوشت‌های انباشته از آنتی‌بیوتیک در رستوران‌های زنجیره‌ای را ‌پر‌رنگ‌تر می‌کند.

راه چاره چیست؟

باید در مناطقی از جهان که سرانه مصرف گوشت بالا می‌باشد، گوشت کمتری خورده شود. حتی جایگزینی گوشت قرمز با گوشت مرغ می‌تواند به نفع محیط زیست باشد.

تولیدکنندگان گوشت‌های ویگان و یا با منبع گیاهی، تأکید دارند که تولیدات آنها معمولاً چربی و کلسترول کمتری نسبت به گوشت‌های فرآوری شده معادل آنها دارند.

تحقیقات انجام گرفته توسط دانشگاه میشیگان، نشان می‌دهد که، مردم آمریکا به طور میانگین در هر هفته سه عدد برگر می‌خورند. اگر به مدت یکسال یکی از این برگر‌ها را با برگری که گوشت آن منبع گیاهی دارد ، عوض کنیم، به مانند این خواهد بود که به مدت یک سال، گازهای گلخانه‌ای ۱۲ میلیون اتومبیل را از جاده‌ها حذف کنید.

دو کمپانی تولید برگر در آمریکا، به نامهای، Impossible Foods  و Beyond Meat  می‌گویند که برگر‌های آنها بین ۷۵ تا ۹۹ درصد آب کمتر، ۹۳ تا ۹۵ درصد زمین کمتر، و ۸۷ تا ۹۰ درصد تولید گاز کمتری نسبت به برگر‌های معمولی دارند، و انرژی مصرفی آنها نیز به نصف خواهد رسید.

این دو کمپانی جایزه تولید گوشت‌های طرفدار محیط زیست را از آن خود کرده بودند. هر دو کمپانی، گوشت‌های تولیدی خود را بر اساس گیاهان و عدم خسارت به محیط زیست تولید می‌کنند.

به اینترتیب آیا زمان آن نرسیده است که هزینه واقعی این برگرها را ارزیابی کنیم؟

شارژرهای جدید گوشی‌های آیفون

شارژرژهای جدید اَپِل برای گوشی‌های آیفون چه ویژگی‌هایی دارد؟به تازگی کمپانی اپل، قاب‌های جدیدی را مخصوص گوشی‌های مدل XS, XS Max  به بازار ارائه کرده است که در عین حال باطری این مدل از گوشی‌ها را نیز شارژ می‌کند.قاب‌های شارژی جدید دارای قدرت 1369mAh  هستند که در میان...

جشنواره نوروزی تیرگان در راه است

محمد تاج‌دولتیسومین جشنواره نوروزی تیرگان از هشتم  تا دهم ماه مارس ۲۰۱۹ در مرکز فرهنگی تورنتو در نورت یورک برگزار می‌شود.جشنواره تیرگان، بخش بزرگ و غیرقابل انکار هویت فرهنگی، هنری و اجتماعی ایرانیان مهاجر شده است.جشنواره تابستانی تیرگان که از ۱۳ سال پیش تاکنون هر...

شكست نشريات ادبى دوران تبعيد

فریده جلایی‌فر- روانشناس و منتقد اجتماعیفصلنامه باران، يكى از بهترين مجلات ادبى، به همت جناب مسعود مافان به دستم رسيد. با كمال تأسف متوجه شدم آخرين شماره‌ى باران را در دست دارم. قلبم درد گرفت، و با خود فكر كردم، آيا انتشار يك مجله‌ى ادبى با توان باران بايد محكوم به...

مادر ایرانی و دو فرزندش در تورنتو ناپدید شده‌اند

 پلیس شهر تورنتو با انتشار اطلاعیه‌ای اعلام کرده است در جستجوی یک مادر ایرانی و دو فرزند ۹ ساله و ۳ ساله اوست که از شب کریسمس تاکنون ناپدید شده‌اند.براساس اطلاعیه پلیس تورنتو، مادر گمشده صدف رسولی نام دارد و ۲۹ ساله با ۵ فوت و ۷ اینچ قد، هیکل متوسط و چشمان قهوه‌ای است...

کانادایی‌ها برای اینترنت چقدر هزینه می‌کنند؟

زمان آن رسیده است که کانادایی‌ها در نحوه استفاده از خدمات اینترنتی موبایل و منزل خود تجدید نظر کنند.اطلاعات منتشر شده در ماه دسامبر گذشته توسط کمیسیون ارتباطات و رادیو- تلویزیون کانادا، که به اختصار CRTC خوانده می‌شود، نشان می‌دهد که مشترکان تلفن همراه در کانادا در...

دو جاسوس ایرانی در جنوب کالیفرنیا دستگیر شدند

اختصاصی پرژن میرور از کالیفرنیایکی از پیشخدمت‌های یک رستوران ایرانی در منطقه اورنج کانتی در جنوب کالیفرنیا، به اتهام جاسوسی برای دولت ایران توسط مأموران اف بی آی دستگیر شد.به گزارش روزنامه لس آنجلس تایمز، مجید قربانی که در رستوران دریا، در مرکز خرید South Coast...

پیتزای همبستگی کانادایی‌ها برای کارمندان آمریکایی

.ماموران ترافیک هوایی کانادا در یک اقدام صمیمانه و ساده برای همکاران آمریکایی خود که درگیر تعطیلی دولت آمریکا هستند، برای یک وعده شام آنها پیتزا خریدندکارکنان بخش کنترل ترافیک هوایی در فرودگاه Moncton در نیوبرانزویک و فرودگاه Gander در نیوفاندلند برای همکاران خود در...

حالِ خوشِ مأمور فرودگاه بین‌المللی تورنتو

رقص و شادمانی مأمور باند فرودگاه تورنتو توجه مسافران هواپیما را برانگیخت.افرادی که در باند فرودگاه‌ها مأمور راهنمایی هواپیماها به طرف باند ویژه پرواز و یا گیت‌های پیاده کردن و یا سوار کردن مسافران هستند، ظاهراً شغل یک‌نواخت و خسته‌کننده‌ای دارند.اما یکی از این...

محاکمه سارقان بزرگترین سکه طلای ساخت کانادا در برلین

محاکمه چهار مرد جوان که دو سال پیش یک سکه طلای ۱۰۰ کیلویی ساخت کانادا را از موزه شهر برلین سرقت کرده بودند، آغاز شده است.ارزش مالی سکه طلای ۱۰۰ کیلوگرمی با عنوان The Big Maple Leaf چند میلیون دلار تخمین زده شده است.سه تن از سارقان که Wissam R و Ahmed R و Wayci R نام...

چرا گروهی از مادران، جُفت جنین خود را پس از زایمان، می‌خورند؟

خوردن جفت پس از تولد نوزاد، به یکی از موارد رو به رشدی تبدیل شده است که مادران پس از زایمان انجام می‌دهند.جفت جنین، یا پلاسنتا (Placenta)، عضو موقتی که درون رحم زنان باردار به وجود می‌آید، معمولاً پس از زایمان از رحم مادر جدا می‌شود.با اینکه جفت وظیفه تغذیه جنین را بر...

Share This